Specialità gastronomiche basche da non perdere

Una vacanza nei Paesi Baschi può facilmente traformarsi in un'avventura culinaria. La regione divide con la Catalogna il prestigioso status di area regina della gastronomia spagnola e mondiale, grazie ad una lunga ed elaborata tradizione, un'incredibile abbondanza e varietà di materie prime, ed uno spiccato interesse per l'innovazione, la fantasia e la creatività.

Oltre alle ricette d'avanguardia proposte dagli chef ed i ristoranti più famosi e raffinati, i Paesi Baschi offrono delle fantastiche specialità tradizionali, servite ad ogni angolo di strada a prezzi accessibili. Scopriamole insieme.

Piperrada

Piperrada - Paesi Baschi

Un piatto molto semplice e gustoso, servito come contorno di carne o pesce ma anche come piatto unico (in genere con l'aggiunta di uova). Preparato stufando peperoni verdi, cipolle, pomodori e peperoni rossi (nella variante autoctnona chiamata "pimiento de Espelette") riproduce i colori della Ikurriña, la bandiera dei Paesi Baschi.

Txangurro

Txangurro - Paesi Baschi

Questo popolare piatto originario di San Sebastián (conosciuta da queste parti come Donostia) ha come ingrediente principale la granceola, chiamata "centollo" in castigliano ed appunto "txangurro" in lingua basca. Oltre a questo saporito granchio, il txangurro viene preparato con cipolle, aglio, pomodoro, e brandy.

Percebes

Percebes

L'antica tradizione marinara dei Paesi Baschi si fa notare naturalmente anche a tavola, dove pesce e frutti di mare la fanno spesso da padroni. Una delle specialità di mare più apprezzate da queste parti (e nella vicina Galizia) è il "percebe",  un crostaceo praticamente sconosciuto dalle nostre parti, che viene raccolto in grandi quantità lungo le coste rocciose della ragione quando si ritira la marea.

La preparazione del percebe prevede una semplice bollitura di pochi minuti in acqua di mare. I crostacei sono poi serviti accompagnati da una vinaigrette che ne ammorbidisce la consistenza un po' "gommosa", simile a quella del polpo. In Galizia i percebes sono in genere serviti caldi, mentre nei Paesi Baschi vengono preferiti freddi.

Idiazabal

Formaggio Idiazabal - Paesi Baschi

L'Idiazabal è il più celebre e diffuso formaggio dei Paesi Baschi. È caratterizzato da un tipico retrogusto affumicato, derivato si dice, dall'antica abitudine rurale di conservare le forme vicino ai focolari, una pratica mantenuta fino ai giorni nostri e che conferisce al formaggio una personalità facilmente riconoscibile.

Prodotto con il latte crudo fornito dalle pecore delle razze locali Latxa o Carranza, è il risultato di un lungo ed elaborato processo, che prevede tra l'atro una pressatura ed una stagionatura di sessanta giorni in stampi. Da gustare rigorosamente accompagnato da una buona bottiglia di vino rosso corposo per esaltarne le caratteristiche organolettiche.

Pintxos

Pintxos - Paesi Baschi

Nei Paesi Baschi le tapas si chiamano "pintxos". Naturalmente, più che di una vera e propria specialità gastronomica, si tratta di una "maniera di stare a tavola", che permette di spizzicare vari piatti allo stesso tempo approfittando di un comodo e maneggevole "formato". 

Serviti spesso gratuitamente con un bicchiere di vino o di birra, offrono in molti bar e ristoranti di qualità l'occasione di gustare specialità di alta cucina senza dover affrontare l'oneroso conto proprio di un pasto completo.Da non perdere!

 

 

 

 

Villa a Hondarribia

(3)
  • 5 camere
  • posti letto 10
  • 3 bagni
  • 250 m² vivibili
  • 250 m² terrazza
  • 3200 giardino m²
  • Piscina privata
  • Wi-Fi
  • Patio
Id: 21314 Aggiungi ai preferiti Elimina Elimina
€ 1.785 - 2.450/settimana € 255 - 350/notte Mostra dettagli

Appartamento a San Sebastián

  • 1 camera
  • posti letto 3
  • 1 bagno
  • 46 m² vivibili
  • Balconi
  • Ascensore
  • Riscaldamento
  • Lavatrice
  • Televisione
Id: 49930 Aggiungi ai preferiti Elimina Elimina
€ 938 - 4.025/settimana € 134 - 575/notte Mostra dettagli

Appartamento a San Sebastián

  • 2 camere
  • posti letto 4
  • 2 bagni
  • 93 m² vivibili
  • Balconi
  • Riscaldamento
  • Lavatrice
  • Lavastoviglie
  • Televisione
Id: 49824 Aggiungi ai preferiti Elimina Elimina
€ 903 - 2.793/settimana € 129 - 399/notte Mostra dettagli
X
Vinci un buono regalo da 750€!
Iscriviti alla nostra newsletter; puoi vincere un buono sconto di 750€ per la tua prossima vacanza in Spagna.


Ho letto e accetto l'informativa sulla privacy
 Vinci un buono regalo da 750€! 
Affittivacanze-Spagna.it utilizza cookie propri e di terze parti per migliorare il servizio e mostrarti annunci pubblicitari adattati alle tue preferenze, analizzando le tue abitudini di navigazione. Cambia la configurazione e ottieni maggiori informazioni qui.